Cazón Guisado

Cazón guisado

El Cazón es una especie de tiburón pequeño, que se consume con fervor en la región oriental de Venezuela y algunos países caribeños, en empanadas, pasteles y como protagonista de un plato principal contorneado por arroz y tajadas de plátano.

Ingredientes

 1 Kg de cazón

Jugo de un limón fresco

 Sal y pimienta al gusto

1/2 taza de aceite

2 cebollas finamente picadas

2 pimentones finamente picados

6 ajíes dulces finamente picados

3 tallos de cebollín picados en cuadritos

3 ramitas de cilantro finamente picado

Lavar el pescado con abundante agua y limón. Hervirlo en agua con sal hasta que este blando, pero firme. Colarlo y dejarlo reposar hasta que esté a temperatura ambiente. Retirar la piel y los cartílagos, dejando sólo la carne y luego desmenuzarla.

Calentar el aceite de oliva en una sartén, agregar los ingredientes del sofrito uno a uno, en este orden: la cebolla, el pimentón, los ajíes, el cebollín y el cilantro. Saltear por un minuto. Agregar el pescado desmenuzado, salpimentar y cocinar a bajo fuego, hasta obtener el guiso (aproximadamente 15 minutos).

BUEN PROVECHO 😋